Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule d’environ 22 cm de diamètre afin d’éviter que le flan n’accroche.
- Versez le lait entier et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez progressivement le lait chaud dans le saladier tout en fouettant constamment.
- Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne proche d’une crème pâtissière.
- Versez immédiatement la crème épaissie dans le moule beurré et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la surface du flan soit bien dorée.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Notes
Pour un flan brillant, badigeonnez légèrement la surface avec un peu de confiture d’abricot chauffée et filtrée. Vous pouvez également servir ce flan avec un coulis de caramel ou des fruits rouges frais. Pour une variante gourmande, ajoutez 100 g de chocolat noir fondu dans la crème chaude.