Ingredients
Method
- Chemisez un moule à tarte de 22 à 24 cm avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Réduisez les biscuits au cacao en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie.
- Versez la poudre de biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et le café soluble, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse légèrement humide.
- Tassez ce mélange au fond du moule en formant une base compacte et légèrement remontée sur les bords. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ajoutez le café froid et mélangez doucement pour parfumer la crème.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-café à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Sortez la base biscuitée du réfrigérateur et versez la crème au café dessus. Lissez la surface avec une spatule.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la crème se raffermisse.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez avec des copeaux de chocolat ou des grains de café en chocolat.
Notes
Pour un goût plus intense, utilisez un espresso fort plutôt qu’un café léger. Vous pouvez ajouter 50 g de chocolat fondu dans la crème pour une version chocolat-café encore plus gourmande. Les biscuits cacao peuvent également être remplacés par des biscuits spéculoos, digestifs ou sablés selon vos préférences.