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Sauce grecque au concombre
Isabella

Sauce grecque au concombre (Tzatziki)

La sauce grecque au concombre, appelée tzatziki, est une préparation fraîche et crémeuse emblématique de la cuisine méditerranéenne. Réalisée à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail et de citron, elle offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Facile et rapide à préparer, cette sauce accompagne idéalement viandes grillées, légumes, poissons ou pain pita. Parfaite pour les apéritifs, barbecues ou repas estivaux, elle apporte une touche légère et savoureuse à de nombreux plats.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, dip, Sauce
Cuisine: Greek, Mediterranean
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 400 g yaourt grec nature de préférence entier pour plus de crémeux
  • 200 g concombre frais
Assaisonnement
  • 1 clove gousse d’ail pelée et sans germe
  • 10 g jus de citron frais
  • 1 tbsp huile d’olive extra vierge
  • 1 pinch sel fin selon le goût

Method
 

  1. Lavez le concombre puis râpez-le à l’aide d’une râpe à gros trous.
  2. Placez le concombre râpé dans une passoire et laissez-le reposer environ 30 minutes afin qu’il rende son excès d’eau.
  3. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail, retirez le germe puis écrasez-la très finement avec un presse-ail ou un mortier.
  4. Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez le sel, le jus de citron et l’huile d’olive puis mélangez doucement.
  5. Pressez le concombre râpé pour retirer le maximum d’eau puis incorporez-le au yaourt.
  6. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez bien afin d’obtenir une sauce homogène et crémeuse.
  7. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
  8. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et éventuellement quelques herbes fraîches.

Notes

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter de l’aneth, de la menthe ou du persil frais ciselé. Il est important de bien presser le concombre pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide. Cette sauce accompagne parfaitement les grillades, les falafels, les légumes rôtis ou du pain pita chaud.