Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 220 °C afin d'assurer une cuisson homogène et un gratin bien doré.
- Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets réguliers.
- Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et réservez.
- Si nécessaire, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches épaisses.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine. Mélangez avec un fouet pour former un roux et laissez cuire environ 1 minute.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant continuellement afin d’éviter les grumeaux. Continuez de cuire jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé dans la béchamel chaude ainsi que les morceaux de jambon. Mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Beurrez légèrement un plat à gratin puis disposez une première couche de pommes de terre au fond.
- Ajoutez ensuite le chou-fleur cuit puis recouvrez avec une seconde couche de pommes de terre.
- Versez la sauce béchamel au fromage sur l’ensemble du gratin en veillant à bien la répartir.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus pour former la croûte gratinée.
- Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
- Avant de servir, parsemez éventuellement de persil haché et dégustez le gratin bien chaud.
Notes
Pour un gratin encore plus croustillant, mélangez un peu de chapelure avec le fromage râpé avant la cuisson. Le chou-fleur doit rester légèrement ferme après la cuisson à l’eau afin de conserver une bonne texture dans le gratin. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés ou des dés de poulet pour varier les saveurs.