Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez tiédir légèrement le mélange chocolat-beurre afin qu’il ne cuise pas les œufs lors de l’incorporation.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
- Versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés en mélangeant doucement avec une spatule ou un fouet.
- Tamisez la farine au-dessus de la préparation, ajoutez la pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et brillante.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface avec une spatule.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être cuits tandis que le centre reste souple et fondant.
- Laissez reposer le fondant environ 5 minutes avant de démouler puis servez tiède pour profiter pleinement de son cœur fondant.
Notes
Pour un cœur encore plus coulant, placez un carré de chocolat au centre de la pâte avant la cuisson. Vous pouvez également parfumer la pâte avec un peu d’extrait de vanille, une pincée de cannelle ou un zeste d’orange. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la poudre d’amandes.