Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à clafoutis ou un moule à gratin avec les 20 g de beurre.
- Préparez l’ananas : épluchez-le, retirez le cœur fibreux puis coupez-le en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement.
- Répartissez les morceaux d’ananas uniformément au fond du moule afin que chaque part contienne des fruits.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et fluide.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Incorporez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
- Versez doucement la pâte sur les morceaux d’ananas afin de bien recouvrir les fruits.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit presque ferme. Un couteau inséré au centre doit ressortir presque propre.
- Laissez tiédir environ 10 minutes avant de servir. Le clafoutis peut être dégusté tiède ou froid.
Notes
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une belle présentation. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco grillée, accompagner d'une boule de glace vanille ou servir avec un coulis de mangue ou de fruits de la passion. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par du lait de coco ou d’amande. Assurez-vous de bien égoutter l’ananas pour éviter une texture trop liquide.