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Beignets de crevettes croustillants
Isabella

Beignets de crevettes croustillants

Les beignets de crevettes croustillants sont une recette gourmande et conviviale qui séduit par leur texture dorée et croquante à l’extérieur, tout en gardant des crevettes tendres et juteuses à l’intérieur. Faciles à préparer avec une pâte légère à base d’eau gazeuse, ils sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou un repas accompagné d’une salade ou de riz. Servis bien chauds avec une sauce savoureuse, ces beignets offrent un résultat digne d’un restaurant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, Main Course
Cuisine: ASIAN, International
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Shrimp
  • 400 g shrimp peeled with tails on
Batter
  • 150 g all-purpose flour
  • 1 large egg
  • 150 ml sparkling water very cold, or substitute with non-alcoholic sparkling malt beverage
  • 1 tsp baking powder
  • 1 pinch salt
Frying
  • 500 ml vegetable oil for deep frying
Serving
  • 3 tbsp soy sauce for dipping
  • 3 tbsp spicy mayonnaise optional dipping sauce

Method
 

  1. Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte. Rincez-les sous l’eau froide puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel à l’aide d’un fouet.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez légèrement pour commencer à former une pâte.
  4. Versez progressivement l’eau gazeuse très froide en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide.
  5. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse jusqu’à environ 170 °C.
  6. Tenez chaque crevette par la queue et plongez-la dans la pâte afin de bien l’enrober.
  7. Déposez délicatement les crevettes dans l’huile chaude par petites quantités et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  8. Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  9. Servez immédiatement les beignets de crevettes bien chauds accompagnés de sauce soja, de mayonnaise épicée ou d’une sauce aigre-douce.

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez de l’eau gazeuse très froide. Vous pouvez également ajouter du paprika, du gingembre en poudre ou une pincée de piment dans la pâte pour relever la saveur. Pour une version plus légère inspirée du tempura, remplacez une partie de la farine par de la fécule de maïs.